Kaliteli Zeytinyağının İlk Adımı: Zeytin Hasadı
Zeytinyağının karakterini belirleyen süreç, zeytinin sıkımhaneye ulaşmasından çok daha önce, hasat zamanı ile başlar. Zeytinin hangi dönemde toplandığı, nasıl hasat edildiği ve toplandıktan sonra ne kadar sürede işleme alındığı; elde edilecek zeytinyağının aroması, rengi ve duyusal özellikleri üzerinde doğrudan etkilidir.