Polifenol Nedir? Zeytinyağında Polifenol Neden Önemlidir?
Zeytinyağı hakkında araştırma yaparken sık sık karşımıza çıkan kavramlardan biri de polifenol. Özellikle erken hasat ve soğuk sıkım zeytinyağlarında adı daha fazla duyulan polifenoller, zeytinin doğal yapısında bulunan bitkisel bileşenlerdir.